葡萄籽具有“补气血、强筋骨、利小便， 治气血虚弱、肺虚咳嗽、心悸盗汗、风湿痹痛、淋病、浮肿”等功效，现代研究表明葡萄籽提取物中的原花青素苷具有抗氧化和降低胆固醇水平的功能，是一种*潜力的天然抗氧化剂，可用于防治高胆固醇、动脉粥样硬化、白内障、胃溃疡、肠腺癌、艾氏腹水癌等。主要药理作用如下：
1，抗氧化作用：葡萄籽提取物中的多酚类包括原花色素类和没食子酸类的酚羟基，提供氢原子而有特异的强大的抗氧化作用。中和攻击脂质的铁离子和氧的能力是VB的15～25倍，其清除自由基作用比VC.VE等抗氧剂强。
2，抗辐射作用：可抑制辐射引发的脂质过氧化。
3，抗炎作用：主要成分为原花色素类， 其抗氧化活性可抑制如组胺、5-羟色胺、前列腺素及白三烯等炎症因子的合成和释放， 抑制嗜碱细胞和肥大细胞释放颗粒， 还可抑制组胺脱羧酶活性， 限制透明质酸酶的作用。
4，预防白内障作用：预防白内障的主要成分为儿茶素;葡萄籽提取物可提高近视性视网膜非炎性改变患者的视力，可改善眼疲劳。
5，抗癌作用：对MCF-7人类乳腺瘤细胞、A-427人类肺癌细胞和CRL1739人类胃腺癌细胞具有细胞毒性， 可预防肠内化学致癌物的致癌作用。
6，抗动脉粥样硬化作用：含2.5%的葡萄籽提取物的食物，能降低实验动物的血清中胆固醇酯过氧化物水平，还能降低低密度脂蛋白来对抗动脉粥样硬化。可改善血液流变学指标和血小板聚集。
7，降胆固醇作用：没食子酯鞣质具有降低血浆总胆固醇、三甘油酸酯、低密度胆固醇和极低密度胆固醇水平，升高高密度胆固醇水平。
8，抗溃疡作用：葡萄籽提取物中的低聚原花色素类能保护胃粘膜损伤，原花色素类具有清除胃表面自由基的作用和保护胃壁的作用。
9，抗突变作用：可降低线粒体突变发生率和细胞核突变发生率。