中文名称L-谷氨酰胺

中文同义词麸氨酰胺;L-谷氨酰胺/L-(+)-2-氨基-5-酰胺酸/L-麸氨酰胺/L-谷氨酸酰胺/L-氨羰基丁氨酸/L-2-氨基戊二酸酰胺/L-谷氨酸-5-酰胺/L-谷酰胺/L-氨酰胺/左谷酰胺;L-GLUTAMINEL-谷氨酰胺;L-(+)-2-氨基-5-酰胺酸;L-谷氨酰胺

英文名称L-GlutaChemicalbookmine

CAS号56-85-9

分子式C5H10N2O3

分子量146.14

EINECS号200-292-1

L-谷氨酰胺性质

熔点185°C(dec.)(lit.)

比旋光度32.25o(c=10,2NHCl)

沸点265.74°C(roughestimate)

堆积密度640kg/m3

密度1.47g/cm3(20℃)FEMA3684|L-GLUTAMINE

折射率6.8°(C=4,H2O)

闪点185°C

储存条件Storebelow+30°C.

溶解度在水中的溶解度25mg/mL

酸度系数(pKa)2.17(at25℃)

形态溶液在储存期间颜色可能会变暗

颜色白色

PH值5.0-6.0(25℃,0.1MinH2O)

气味(Odor)非常温和的牛奶味，奶油、可可油味

香型milky

旋光度(OpticalRotation)[α]20/D+33.0±1°,c=5%in5MHCl

生物来源synthetic

水溶解性Solubleinwater,dimethylsulfoxideandethanol.Insolubleinmethanol,ether,benzene,acetone,ethylacetateandchloroform.

性质无色针状结晶物；无臭无味；溶于水(25℃水中溶解度为3.6%)，微溶于乙醇，不溶于乙醚、甲醇、苯、丙酮、氯仿、乙酸乙酯和冰乙酸；遇热、酸、碱不稳定，易水解为L-谷氨酸；pI5.65，分解点为185-186℃；比旋光度[α]23D+6.1°(0.5-2mg/ml，水中)，[α]20D+32°(0.5-2mg/ml，1mol/L盐酸中)。

用途营养增补剂，调味增香剂。